Il centro storico di Summonte si sviluppa lungo tre strade principali: via Borgonuovo, la via principale che attraversa il centro e che si snoda su due fronti: via Varra che risale la collina verso il versante montano e via dell’arco di San Nicola. Queste strade si incontrano su via Castello ove si sviluppa il borgo antico con la torre angioina. Ricca di palazzi storici di matrice cinquecentesca con corte interna e ingresso monumentale, Summonte è nota anche per la sua storia antica. Infatti le fonti documentarie del complesso castellare risalgono al 1094 con la dicitura “castello qui dicitur submonte”.